बदबूदार टोफू को मैरीनेट कैसे करें

बदबूदार टोफू को मैरीनेट कैसे करें

पारंपरिक चीनी स्नैक्स में से एक के रूप में, बदबूदार टोफू अपने अनूठे स्वाद के कारण कुछ भोजनकर्ताओं द्वारा पसंद किया जाता है। हाल के वर्षों में, बदबूदार टोफू बनाने की विधि भी एक गर्म विषय बन गई है, और कई खाद्य ब्लॉगर और घरेलू रसोइये घर का बना बदबूदार टोफू बनाने की कोशिश कर रहे हैं। यह लेख बदबूदार टोफू का अचार बनाने की विधि का विस्तार से परिचय देगा, और इस पारंपरिक व्यंजन की तैयारी कौशल में आसानी से महारत हासिल करने में आपकी मदद करने के लिए प्रासंगिक डेटा संलग्न करेगा।

1. बदबूदार टोफू के लिए कच्चे माल का अचार बनाना

बदबूदार टोफू को मैरीनेट करने के लिए, आपको निम्नलिखित मुख्य सामग्री तैयार करनी होगी:

2. अचार बनाने के चरणों की विस्तृत व्याख्या

1.टोफू पूर्व उपचार: पुराने टोफू को 3 सेमी चौकोर टुकड़ों में काटें, स्टरलाइज़ करने के लिए इसे स्टीमर में 10 मिनट तक भाप में पकाएं, फिर इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

2.मैरिनेड पानी बना लें: बर्तन में 1000 मिलीलीटर पानी डालें, नमक, काली मिर्च, स्टार ऐनीज़ और दालचीनी डालें, उबाल लें, फिर धीमी आंच पर रखें और 10 मिनट तक उबालें, आंच बंद कर दें और ठंडा होने दें।

3.किण्वन शोरबा तैयार करें: बदबूदार किण्वित बीन दही को मैश करें, इसमें 50 मिलीलीटर सफेद वाइन मिलाएं और किण्वन स्टार्टर बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।

4.मसालेदार टोफू: ठंडे टोफू के टुकड़ों को एक साफ कंटेनर में रखें, किण्वन तरल डालें, और सुनिश्चित करें कि टोफू के प्रत्येक टुकड़े पर समान रूप से लेप लगा हो। फिर ठंडा मैरिनेड पानी डालें, टोफू को पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त पानी।

5.सीलबंद किण्वन: कंटेनर के मुंह को प्लास्टिक रैप से बंद करें और इसे ठंडी और हवादार जगह पर रखें। किण्वन का समय तापमान के आधार पर भिन्न होता है:

3. अचार बनाने की प्रक्रिया के दौरान सावधानियां

1.स्वच्छता आवश्यकताएँ: बैक्टीरिया द्वारा संदूषण से बचने के लिए सभी कंटेनरों और उपकरणों को सख्ती से कीटाणुरहित किया जाना चाहिए, जिससे अचार खराब हो सकता है।

2.तापमान नियंत्रण: किण्वन प्रभाव को प्रभावित करने वाले भारी तापमान परिवर्तन से बचने के लिए किण्वन प्रक्रिया के दौरान परिवेश के तापमान को स्थिर रखें।

3.परिवर्तनों का निरीक्षण करें: आम तौर पर किण्वित टोफू धीरे-धीरे नरम हो जाएगा और सतह पर सफेद मायसेलियम दिखाई दे सकता है। यह सामान्य है। यदि काला या हरा फफूंद दिखाई दे तो तुरंत हटा दें।

4.भण्डारण विधि: किण्वन पूरा होने के बाद, बदबूदार टोफू को रेफ्रिजरेटर में 1 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

4. बदबूदार टोफू का पोषण मूल्य

5. बदबूदार टोफू खाने के सुझाव

1.तला हुआ बदबूदार टोफू: मैरीनेट किए हुए बदबूदार टोफू को छान लें और इसे 180℃ तेल के पैन में सुनहरा भूरा, बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम होने तक तलें। इसे खाने का यह सबसे आम तरीका है।

2.उबले हुए बदबूदार टोफू: बदबूदार टोफू को एक कटोरे में डालें, थोड़ा सा चिली सॉस और तिल का तेल डालें और मूल स्वाद बनाए रखने के लिए 10 मिनट तक भाप में पकाएं।

3.बदबूदार टोफू हॉट पॉट: अनोखा स्वाद बनाने के लिए बदबूदार टोफू को अन्य सामग्रियों के साथ गर्म बर्तन में पकाया जाता है।

4.ध्यान देने योग्य बातें: बदबूदार टोफू में नमक की मात्रा अधिक होती है, इसलिए उच्च रक्तचाप के रोगियों को इसे कम मात्रा में खाना चाहिए। किण्वन प्रक्रिया के दौरान उत्पन्न होने वाले पदार्थ कुछ लोगों के लिए असुविधा का कारण बन सकते हैं। यह अनुशंसा की जाती है कि पहली बार इसका सेवन करने वालों को थोड़ी मात्रा में सेवन करना चाहिए।

उपरोक्त विस्तृत अचार बनाने की विधियों और सावधानियों के माध्यम से, मेरा मानना है कि आपने घर का बना बदबूदार टोफू बनाने के कौशल में महारत हासिल कर ली है। हालाँकि बदबूदार टोफू बनाने के लिए धैर्य और किण्वन प्रक्रिया की प्रतीक्षा की आवश्यकता होती है, अंत में प्रस्तुत अद्वितीय स्वाद निश्चित रूप से देखने लायक है। आप भी इसे इस विधि के अनुसार बनाने का प्रयास कर सकते हैं और पारंपरिक भोजन के आकर्षण का अनुभव कर सकते हैं।